CHOCOLATS... COMMENT RECONNAITRE LEUR QUALITE ? (13/01/2016)
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Commentaire
Vous avez été gâtés..., vous avez été gourmands..., les chocolats de Noël ont vraisemblablement été de la partie pour les fêtes de fin d'année !
Les français achètent de plus en plus de chocolat et deviennent ainsi de plus en plus connaisseurs en la matière !
Depuis 2003, au maximum 5% de matières grasses végétales peuvent être ajoutées au beurre de cacao, avec un étiquetage adapté. Attention, il faut différencier les chocolats des bonbons en chocolat : la teneur minimale en cacao est une mention obligatoire à porter sur l'étiquetage des chocolats, mais cette règlementation épargne les bonbons en chocolat.
Sachez également que les 'truffes' classiques sont à dissocier des 'truffes fantaisie' qui, elles, peuvent comprendre l'ajout de matière grasses végétales.
La réglementation européenne est stricte en matière d'étiquetage : lorsque des matières grasses végétales sont ajoutées, la mention 'contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao' doit obligatoirement apparaitre sur l'emballage des chocolats. En outre, la France met un point d'honneur à inscrire en plus sur les emballages la mention 'chocolat pur beurre de cacao' ou 'chocolat traditionnel' lorsque le produit ne contient aucun ajout de matières grasses végétales.
La DGCCRF contrôle régulièrement la bonne application de la réglementation en vigueur : attention à certaines indications mensongères de type 'chocolat maison', 'chocolat artisanal', ou encore 'fabrication artisanale'...
Alors ouvrez l'œil et lisez attentivement les étiquetages ;-)
Bonne dégustation !
LE SAVIEZ-VOUS ?
QU'ENTEND-ON PAR MATIERES GRASSES VEGETALES ?
Il ne s'agit que de 6 graisses végétales qui peuvent être ajoutées au chocolat, seules ou en mélange, à hauteur de 5% maximum :
- huile d'illipé (Malaisie),
- huile de palme,
- beurre de sal (Asie du Sud),
- karité,
- beurre de kokum gurgi (Inde),
- noyaux de mangue
Les français achètent de plus en plus de chocolat et deviennent ainsi de plus en plus connaisseurs en la matière !
Depuis 2003, au maximum 5% de matières grasses végétales peuvent être ajoutées au beurre de cacao, avec un étiquetage adapté. Attention, il faut différencier les chocolats des bonbons en chocolat : la teneur minimale en cacao est une mention obligatoire à porter sur l'étiquetage des chocolats, mais cette règlementation épargne les bonbons en chocolat.
Sachez également que les 'truffes' classiques sont à dissocier des 'truffes fantaisie' qui, elles, peuvent comprendre l'ajout de matière grasses végétales.
La réglementation européenne est stricte en matière d'étiquetage : lorsque des matières grasses végétales sont ajoutées, la mention 'contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao' doit obligatoirement apparaitre sur l'emballage des chocolats. En outre, la France met un point d'honneur à inscrire en plus sur les emballages la mention 'chocolat pur beurre de cacao' ou 'chocolat traditionnel' lorsque le produit ne contient aucun ajout de matières grasses végétales.
La DGCCRF contrôle régulièrement la bonne application de la réglementation en vigueur : attention à certaines indications mensongères de type 'chocolat maison', 'chocolat artisanal', ou encore 'fabrication artisanale'...
Alors ouvrez l'œil et lisez attentivement les étiquetages ;-)
Bonne dégustation !
LE SAVIEZ-VOUS ?
QU'ENTEND-ON PAR MATIERES GRASSES VEGETALES ?
Il ne s'agit que de 6 graisses végétales qui peuvent être ajoutées au chocolat, seules ou en mélange, à hauteur de 5% maximum :
- huile d'illipé (Malaisie),
- huile de palme,
- beurre de sal (Asie du Sud),
- karité,
- beurre de kokum gurgi (Inde),
- noyaux de mangue
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